Un rimedio all’obesità infantile
- Maria Grazia Midossi
- 8 Agosto 2011
- Ricerca & Scienza
- 0 Comments
I bambini in età prescolare hanno consumato quasi il doppio di molte verdure e l’11 per cento di calorie in meno nel corso di un giorno in cui i ricercatori della Penn State hanno aggiunto purea di
verdure al cibo preferito dei bambini. “Il tasso di obesità infantile è in aumento, e allo stesso tempo i bambini non mangiano la quantità raccomandata di verdure”, ha detto Barbara Rolls, titolare della Cattedra di Helen A. Guthrie in Scienze della Nutrizione. “Le verdure hanno dimostrato che aiutano a diminuire l’apporto calorico. Il problema sta diventando che i figli non mangiano verdure a sufficienza.”
Nel loro studio, i ricercatori hanno servito antipasti con molte verdure a 39 bambini di età compresa tra 3 e 6 anni in tre giorni diversi. Hanno testato tre cibi familiari – pane per la colazione, pasta con un sugo a base di pomodoro per il pranzo e pollo per cena. Il team ha modificatole ricette standard per questi alimenti con l’aggiunta di una varietà di purea di verdure per ridurre le calorie dal 15 al 25 per cento. “Abbiamo inserito le verdure in diversi piatti, tra cui broccoli, cavolfiori, pomodori e zucchine”, ha detto Maureen Spill, un post-dottorato in scienze nutrizionali e autrice principale dello studio. “Siamo stati lieti di constatare che i bambini trovano che le verdure in questa versione avanzata siano ugualmente accettabili come per le ricette standard.”
Secondo Spill, i bambini mangiavano la stessa quantità di cibo a prescindere dal contenuto vegetale dei pasti. E quando mangiavano la verdura in versione avanzata rispetto alla ricetta standard dei primi piatti, l’assunzione giornaliera di verdure è quasi raddoppiata mentre l’ apporto calorico è diminuito del 11 per cento. Le scoperte del team sono online dal 25 luglio nell’American Journal of Clinical Nutrition.
